ケンミンショー 岩手県民の熱愛グルメ 盛岡三大麺「じゃじゃ麺」とは？ [テレビ番組]
５月２２日（木）に放送された日本テレビの「秘密のケンミンSHOW」にて、岩手県民の熱愛グルメとして、「じゃじゃ麺」が紹介されました！
岩手県のご当地グルメと言えば、盛岡三大麺。
盛岡三大麺①「わんこそば」
盛岡三大麺②「盛岡冷麺」
盛岡三大麺③「じゃじゃ麺」
＞＞＞秘密のケンミンショーで登場！岩手県盛岡のじゃじゃ麺はこちら
じゃじゃ麺とは、うどんときしめんの中間ぐらいの太さの専用の麺を使い、きゅうり、ねぎ、肉味噌がトッピングされたもの
イメージとしては、汁なしの麺に具材と肉味噌がのっている感じですかね～
※ジャージャー麺では、ありません（笑）
ジャージャー麺は、中華麺を使用した中華料理になります。
じゃじゃ麺の特徴は、調味料で好みの味付けを作ること！
つまり、自分で調味料を入れて、じゃじゃ麺の味を完成させるとのこと！
調味料は、お酢、ラー油、おろしニンニク、生姜の４種類。
これらの調味料を自分好みに入れて、かき混ぜることで、じゃじゃ麺が出来上がります！
ちなみに、岩手県民の調味料の定番は・・・
お酢を２周、ラー油を１周、おろしニンニクを小さじ１杯、生姜を少々が、ちょうど良い味付けになるらしいです。
じゃじゃ麺の味わいは、独特の味噌と麺が絶妙に絡んでコクがあり、でも、お酢をかけてさっぱりとしているとのこと。
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でも・・・岩手県民から衝撃の一言が！！
じゃじゃ麺は、最初からうまい！おいしい！とは感じないらしい（笑）
どうやら、３回ぐらい食べると、おいしくなるらしい（笑）
では、一度、食べておいしいと感じないのは、なぜ？
じゃじゃ麺は、自分で味付けをする（セルフで味を作る）ため、最初は、好みの味にするのが難しい。
そのため、３回ぐらい食べて、だんだん自分の好みの味わいが出来るようになり、だんだん好きになり、おいしさがわかるようになるらしい。
麺類には、調味料をかけて食べるけど、あくまで、麺料理の基本の味を少し変える程度だと思います。
例えば、ラーメンにこしょうなどを入れるとか。
でも、岩手県民の熱愛グルメ、盛岡のじゃじゃ麺は、調味料が命でもあり、調味料がなくては、じゃじゃ麺ができないという、まさに、自分自身で作る麺料理といったところですね。
ちなみに、ゆで汁を湯切りしないこともできるらしく「ジャブ」と言うらしい。
（ゆで汁がジャブジャブしていることが名前の由来）
普通のじゃじゃ麺は、ゆで汁がいっさい入っていません。
ゆで汁があることで、肉味噌が絡みやすくなるとのこと。
これも、調味料と同じく、好みですね〜
やや太めの麺に、豪快にかき混ぜた独特の肉味噌と調味料が絡む、じゃじゃ麺！
いや〜、おいしそう！岩手、盛岡以外で食べれないかなぁ～♪
でも、それじゃ、ご当地グルメとは言えないか（笑）
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 秘密のケンミンSHOWに登場 盛岡三大麺 じゃじゃ麺 |
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2014-05-23 04:05
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